來(lái)源:長(zhǎng)沙晚報(bào) 時(shí)間 : 2024-09-05
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不知何時(shí)被鄰居拉進(jìn)的一小區(qū)美食分享團(tuán)購(gòu)群,我一直是個(gè)“潛水者”,但前段時(shí)間,里面討論的話題,宛如一粒投入心湖的石子,激起層層回憶的漣漪。
這個(gè)群平日里熱鬧非凡,人氣高漲。大家接龍購(gòu)買水果、海鮮,興致勃勃分享哪里的美食最誘人。然而,不知是誰(shuí)的一句詢問(wèn)——“小區(qū)附近有沒(méi)有賣蘭花干子的,要那種鐵板煎炸的,不是鹵水里熬煮出來(lái)的”。這話瞬間點(diǎn)燃群里的熱情。這簡(jiǎn)單的一句話,仿佛是神奇的鑰匙,打開(kāi)眾人記憶的大門(mén),留言如潮水般涌來(lái),文字與圖片交織成生動(dòng)的美食畫(huà)卷。
群里的成員大多是寧鄉(xiāng)人,寧鄉(xiāng)人不僅好吃,而且會(huì)吃,在長(zhǎng)沙的美食版圖上留下了一道道令人垂涎的佳肴。而且,寧鄉(xiāng)每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有一道特色菜,曾經(jīng)還流傳過(guò)這樣的順口溜:“道林的魚(yú)灰湯的鴨,回龍鋪的豬腳蠻好呷……”每一道菜都承載寧鄉(xiāng)的風(fēng)土人情,訴說(shuō)這片土地的故事。
像蘭花干子這樣的大眾美食,在各地都能尋得蹤跡,做法也大致相似,但細(xì)微之處的差別,卻讓它在不同的地方綻放出別樣的光彩。在群里的熱烈討論中,有人堅(jiān)定認(rèn)為,蘭花干子做得最正宗的,當(dāng)數(shù)雙鳧鋪。小區(qū)外面一對(duì)夫婦,就是在做鐵板煎炸蘭花干子的,正是寧鄉(xiāng)雙鳧鋪人。就一個(gè)手推車,下面一個(gè)爐子,上面一塊鐵板,不光蘭花干子、鯽魚(yú)、蝦子、里脊肉,甚至是茄子、辣椒、韭菜等都可以在鐵板上做出來(lái)。對(duì)于他們來(lái)說(shuō),只要有一塊鐵板,萬(wàn)物皆可“炸”。
同樣是炸蘭花干子,為何雙鳧鋪的蘭花干子風(fēng)味獨(dú)特?據(jù)說(shuō),那里的蘭花干子從選材開(kāi)始就嚴(yán)格把關(guān),他們精心挑選顆粒飽滿的黃豆,耐心磨漿,精準(zhǔn)點(diǎn)鹵,最后將其切割成宛如蘭花般的形狀,每一個(gè)步驟都傾注滿滿匠心。
當(dāng)蘭花干子被放置在鐵板上,隨著“滋滋”的聲響,一場(chǎng)美味的蛻變悄然上演。在高溫的作用下,它的表面逐漸變得金黃酥脆,仿佛披上了璀璨的金甲;而內(nèi)里,卻依然保持著嫩滑的口感,如絲般柔軟。撒上一把翠綠的蔥花、紅艷的辣椒粉和香氣撲鼻的孜然粉,瞬間彌漫開(kāi)來(lái)的香氣,猶如誘人的交響曲,撩動(dòng)著人們的心弦。
咬上一口,“嘎吱”作響,獨(dú)特的聲音仿佛是在向味蕾宣告它的美味。酥脆的外皮與嫩滑的內(nèi)里在口中交融,蔥花的清香、辣椒粉的火辣、孜然粉的濃郁相互交織,共同構(gòu)成了令人陶醉的味道。味道在口腔中綻放,如煙花般絢爛,讓人欲罷不能。
在雙鳧鋪,夜幕降臨,蘭花干子的香味便悠悠飄散開(kāi)來(lái)。很多外地人,都會(huì)循著這迷人的香氣而來(lái)。他們?cè)谀切⌒〉臄偽磺巴\囻v足,買上一份熱氣騰騰的蘭花干子。那一刻,滿足的笑容在他們臉上綻放,一天的疲憊仿佛在這美味的撫慰下漸漸消散。
我的味覺(jué)較為遲鈍,不知道小區(qū)門(mén)口的蘭花干子與雙鳧鋪本地做出來(lái)的味道有沒(méi)有區(qū)別。在這里吃蘭花干子,可能只是對(duì)家鄉(xiāng)味道的執(zhí)著追尋吧。我們可能品嘗過(guò)各種精致的佳肴,心里總還是忘不了來(lái)自家鄉(xiāng)的樸素味道。
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